1、各類廚房不能合用，例如特色餐廚房與全日餐廚房應獨立。

2、各層廚房區域宜盡量布置在上下相近的區域，並緊鄰外牆，以利於排煙、泄爆。

3、酒店廚房區域必須與貨用電梯相連，全日餐廚房還應靠近核心筒的服務電梯，以便為客房層送餐。

4、酒店廚房應避免送餐、收餐的流線穿越非本廚房服務的公共區域。

5、酒店洗碗間應與收餐流線搭配，緊鄰餐廳及廚房出入口。

6、酒店廚房區域應有排水降板，地坪要與餐飲空間齊平，不得有高差。廚房上一層是衛生間時，衛生間應做同層排水。

7、首層必須設殘疾人衛生間或廁位，其它層可根據條件選設。

8、酒店中餐層在包間內設衛生間、散座區內設男女衛生間之外，不再另設衛生間。